Comment alléger les plat d’hiver !
Pour cet hiver, je vous propose des astuces pour alléger les plats les plus caloriques ou choisir ceux qui le sont moins.
Pour alléger tous ces plats, j’ai une technique simple. Je reprends ce qu’un plat principal équilibré doit m’apporter. C’est à dire :
- des légumes
- des féculents
- de la protéine
Ensuite, je détermine ce qui est présent dans le plat proposé et je trouve des astuces pour alléger le plat.
Commençons avec la raclette !
Sans surprise, il n’y a pas de légumes dans une raclette, ou alors quelques dès de tomate, ou quelques champignons.
Cela se corrige facilement avec l’apport d’une bonne salade verte qui pourra être mangée à volonté.
Les féculents sont représentés par de la pomme de terre vapeur.
Pour les protéines, il faudra se diriger vers de la protéine maigre (jambon blanc, jambon cru dégraissé, filet de bacon, viande de grisons, blanc de poulet)
Le problème est le fromage et le nombre de tranches qui peut monter à 8-10 dans certains cas.
Mon astuce :
Prenez seulement 3 ou 4 tranches de fromage, et coupez les en deux. A chaque tranche de fromage cuite, mangez la sans remettre une tranche à chauffer automatiquement.
Vous aurez 6 à 8 prises alimentaires comme les autres mais avec seulement 3-4 tranches de fromage.
N’oubliez pas de boire un maximum d’eau et de limiter l’alcool.
Comment faire avec une fondue savoyarde ?
Pour alléger une fondue, il existe deux solutions.
La première ne plaira pas à tout le monde, mais pour alléger une fondue savoyarde, il ne faudrait pas manger de fondue savoyarde.
Il est possible de réaliser une fondue avec de la viande de bœuf maigre coupée en cubes et un bouillon réalisé avec un fond de veau ou des aromates.
La fondue asiatique est un excellent exemple ! Un bouillon très aromatique, et de la viande maigre qui cuit dans ce bouillon, c’est diététique.
Si vous ne pouvez concevoir une fondue sans fromage, vous pouvez réaliser une fondue savoyarde, mais avec des fromages moins riches.
Il faudra garder une base de fromage à pâte pressée cuite pour la texture (par exemple le beaufort) et ajouter de la cancoillotte qui est beaucoup moins grasse.
Et voilà une fondue allégée !
La tartiflette
Le seul élément non gras d’une tartiflette, c’est la pomme de terre vapeur.
Mais, mélangée avec le reste, elle ne reste pas longtemps maigre.
Pour alléger une tartiflette, nous pouvons utiliser du fromage blanc à la place de la crème fraiche.
Nous pouvons remplacer les lardons par des dès de jambon ou d’épaule cuite et le fromage pourra être de la cancoillotte qui est moins riche que le reblochon.
Il ne faudra pas oublier d’utiliser des oignons pour apporter du goût à l’ensemble et d’ajouter de la salade pour l’apport en fibres du repas.
Il existe néanmoins des plats d’hiver qui ne sont pas trop riches :
La pierrade.
Voilà le plat convivial que les diététiciens aiment.
Il y a des légumes, et en tout cas, nous pouvons en ajouter le plus possible à griller ou en accompagnement comme de la salade.
Les pommes de terres vapeur sont le féculent idéal, et les morceaux de viande maigre seront une excellente source de protéine (du poulet, de la dinde, du filet de bœuf).
Il ne reste qu’à éviter toutes les sauces riches et c’est gagné !
Si vous ne pouvez vous passer de sauce, une petite sauce fromage blanc et ciboulette sera parfaite.
Autre plat intéressant, la choucroute.
Encore une fois, si nous résonnons en terme d’aliments équilibrés, la choucroute est très intéressante.
Les légumes sont représentés par le chou qui est lactofermenté (plus facile à digérer).
Les pommes de terre vapeur sont un féculent sans graisses.
Il suffira de choisir de la protéine maigre (de l’épaule, du poulet, du poisson ou encore des noix de saint-jacques).
En hiver les plats riches n’aident pas à tenir la ligne, mais il existe des solutions pour se faire plaisir sans les kilos.
Dans ma méthode, maigrir est une conséquence. Le but est de réapprendre à manger pour maigrir et non l’inverse.